丸岡工場という 仲卸業からの挑戦
中央卸売市場で、全国の新鮮な青果を福井の皆様の食卓にお届けしてまいりましたが、地産地消を大切にして、私たちが生まれ育ったこの福井の青果・生産者さんを活性化することも、私たちの使命だと感じておりました。
しかし、青果市場という開放的構造施設の中で、HACCPに準じた衛生管理や品質保証・管理するには、難しい状況が続いていました。
2025年市場法の改正から、仲卸業による産地からの直接仕入れが解禁されたことが私たちの新しい挑戦の始まりでした。
福井県は、豊かな水源をもたらし「山・川・海」が直結する奇跡的な自然循環地形です。その恩恵を生産者が独自の栽培で育てあげた栄養価の高い青果の美味しさを当たり前のように食べている福井の私たちですが、更に採れたて新鮮なまま食卓にお届けしたい！県外にも広くアピールしたい！という思いから、坂井市に加工工場を2024年8月に新設致しました。
コールドチェーンの確立
丸岡工場では、県産の野菜を早朝から収穫していただき、採れたてを低温冷蔵工場で選別選定し、袋加工する業務・新鮮なまま青果をカット加工する業務・県産の青果だけを使用した粋なシリーズブランドのカット加工業務など、主にこの３つを5度～8度以内の低温冷蔵管理の中で、真夏の日も真冬の中でも、同じ温度環境で製造しています。
新鮮さを美味しく感じて食べて頂きたいという願いから、収穫してから低温冷蔵のまま製造から流通・納品リレーを繋げます。（コールドチェーンシステム）
HACCP衛生基準の元、施設内の清掃の徹底・働く人の健康チェック・衛生管理・防虫管理など製造に関して危険要因を予測し、防御していくという体制を取っています。また、品質基準・品質管理部を設け、食品菌検査・食品目視検査・衛生的環境継続のために施設や器具の菌検査も取り入れ、お取引様には品質安全保障の検査レポートとしてご提出しています。
粋な野菜シリーズブランドは、工場で製造する加工製品ブランドです。
私たちはこれからも、新鮮な青果物を、皆様が口にする瞬間まで「美味しいね、フレッシュだね」と言っていただける様に、企業努力を継続し、さらにレベルの高い管理体制の元、努力して参ります。